加积鸭

【字体：大 中 小】 2013-03-26 15:46:32   来源： 旅交汇17u.net  

琼海嘉积鸭有着150年以上饲养历史，一直以其传统的笼养及人工填喂的方式，养出的鸭皮薄肉嫩，骨头脆，肉味香，深受百姓喜爱，是海南“四大名菜”之一。

加积鸭当放养到1.5公斤左右时，即离地笼养，笼子窄小，只容鸭卧，不让其站立和转身，每天以精饲填喂，养到3-4公斤重最适合宰杀，加积鸭皮脆、肉厚、骨软、脂肪少、营养价值高，传统食法是白切，用清水煮熟以后，以酸醋、姜泥、芝麻油蘸食，可补虚暖胃。这是海南民间常用的滋补食，琼海嘉积镇路边都是吃嘉积鸭的饭店，一家人也就100元左右。